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OUR CHEFS 2017


Jacob Jan Boerma
食材博士、完璧主義者シェフ

アロマティック料理の巨匠。2012年にレストラン「 ラ・ヴィ(La Vie)」でドイツ地域で最初にミシュラン3つ星を獲得した。各国の美食家は食材博士、完璧主義者シェフ
ヤコブは『良質の材料が料理のカギ』と強調する。数年間にわたって世界各国を回りながらトップシェフの料理方法を伝授されており、様々な食材の味と香りを勉強するために欧州全域を回った。彼は誰よりも食材に対する深い知識を有しているという自負心がある。キッチンの厳しい鉄則と食材に対する絶え間ない努力のおかげでヤコブは世界トップシェフに名を連ねた。
レストラン・ドゥリスト(De Leest)は、オランダTop 500 レストランの中で2位を占めており、世界的な美食ガイドのゴー&ミヨ(Gault & Millau)から満点(20点)に近い19.5点を受けて2010年に今年のシェフ(Chef of the Year)として選定された。続いて2013年にミシュラン3つ星等級を受けてから今までその名声を維持している。