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OUR CHEFS 2017


Jacob Jan Boerma
食材博士,完美主义厨师

有着‘完美主义者’美称的鼎鼎大名的荷兰厨师 雅各伯 简 博尔玛于2002年开始了德莱斯特(De Leest) 餐厅的营业,用荷兰当地当季食材做出美味佳肴而闻名。
雅各伯总是强调“好的材料是料理的钥匙”。他数年周游世界各国从顶级厨师们传授到料理技法,为了学习各种食材的味道和香味环游整个欧洲,对食材的造诣他比谁都自负。厨房挑剔的铁的法则及对食材的不断研究把雅各伯推上了世界的顶峰。
 
德莱斯特(De Leest)餐厅在荷兰 Top 500餐厅当中名列第二,从世界级的美食向导 Gault & Millau 获得近满分(20分)19.5分的成绩,2010年 被评为今年的厨师(Chef of the Year)。接着于 2013年获得米其林三星之后迄今一直在保持良好的名声。