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OUR CHEFS 2018

Jacques Marcon
자크 마르콩
프랑스
'버섯의 왕' 2018 유럽 최고의 레스토랑 선정

프랑스 생 보네르 프화(Saing-Bonnet-le-Froid) 지역에 있는 가족 레스토랑 셰프이다. 아버지 레지 마르콩 (Régis Marcon)과 함께 운영하며 2대 째 이어지고 있는 레지스 에 자크 마르콩’ (Régis et Jacques Marcon) 5,700명의 미식가 패널들이 평가하는 OAD (the Opinionated About Dining)‘2018 최고의 유럽 레스토랑으로 선정됐다.
 
마르콩은 지역 고유의 식재료를 사용한 요리를 선보이고 있다. 자연 그대로를 중시해 가을에는 레스토랑의 상징이기도 한 버섯을 따러 직접 숲을 누비고, 그 지역에서 자란 방목 고기와 치즈, 프랑스에서는 처음으로 AOC 인증을 받은 렌틸콩 (Puy Lentil) 등을 사용해 요리한다.